Πέμπτη, 30 Αυγούστου 2012

Μελιτζανόπιτα με.."λίγο απ' όλα"

Γεια χαρά και πάλι!

Μετά απο αρκετό διάστημα (βλέπετε πέρασε όλο το καλοκαίρι) αποφάσισα να σας κάνω μιά πολύ ελαφριά, εύκολη και νόστιμη συνάμα πίτα!
Μη με ρωτήσετε για όνομα γιατί δυσκολεύτηκα αρκετά μέχρι να καταλήξω πως θα την λέμε μιας και αποτελεί παραλλαγή άλλης πίτας...

Αυτά βέβαια είνα "ψιλά" γράμματα αλλά σημασία έχει η γεύση κι όχι το όνομα! Αρκετά σας κούρασα όμως με τον πρόλογο αλλά έτσι προτιμώ να σας γράφω κάνοντας μια εισαγωγή...

Θα χρησιμοποιήσουμε ότι λαχανικά έχουμε στο ψυγείο, αλλά μην βιαστείτε να την αποκαλέσετε "τουρλού" του...ταψιού, δείτε παρακάτω!

Υλικά
4 - 5 μελιτζάνες αργίτικες 
2 κολοκυθάκια μεγάλα
3 κρεμύδια ξερά 
2 σκελίδες σκόρδο
2 μέτριες ντομάτες
2 πιπεριές κέρατο πράσινες
2 πιπεριές φλωρίνης
1 κούπα του τσαγιού μαιντανό
1 κούπα του τσαγιού δυόσμο
1 κεσεδάκι γιαούρτι πλήρες
250 γραμ φέτα τρίμα
2 αυγά
πιπέρι, αλάτι
1κρέμα γάλακτος
1 πακέτο φύλλο κρούστας (επιλογή μάρκας δική σας)

Εκτέλεση
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια , τα κολοκυθάκια επίσης,  και τα βάζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό να βράσουν για 10 λεπτά περίπου.
Σ' ένα τηγάνι σωτάρουμε τα κρεμύδια, τις πιπεριές το σκόρδο.
Όταν βράσουν οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια τα σουρώνουμε και τα πιέζουμε με ένα πηρούνι μέχρι να βγάλουν όλα τους τα υγρά. Τα ρίχνουμε και αυτά να σωταριστούν.
Τέλος ρίχνουμε και τις ντομάτες αφού τις έχουμε κόψει σε κυβάκια και ανακατεύουμε. Βγάζουμε το τηγάνι απο τη φωτιά μέχρι να κρυώσει λίγο η γέμισή μας και ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαιντανό μαζί με τον δυόσμο
Κατόπιν χτυπάμε τ'αυγά και προσθέτουμε το γιαούρτι, το τυρί , ανακατεύοντας να γίνουν ένα μίγμα.
Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι ανάλογα το πόσο αλμυρή θέλουμε την πίτα μας.
Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τρία φύλλα λαδώνοντας ελαφρά καθ' ένα.
Ρίχνουμε την μισή γέμιση και σκεπάζουμε με άλλα 3 φύλλα λαδωμένα. Ρίχνουμε και την υπόλοιπη ζύμη και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.
Χαράζουμε και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος από πάνω να πάει παντού.

Τέλος,
ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς  για 40 με 45 λεπτά.




Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Ραντεβού την επόμενη φορά με κάτι ακόμα καλύτερο!

Παρασκευή, 20 Ιανουαρίου 2012

Oγκρατέν με κουνουπίδι - μπρόκολο

Υλικά:
1 μέτριο κουνουπίδι
1 μέτριο μπρόκολο
1 κουτί τεμαχισμένα μανιτάρια
10 φέτες μπέικον
2 αυγά
6 κουταλιές σούπας αλεύρι
150 γρ. βούτυρο
400 γρ γάλα
αλάτι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο
τυρί τριμένο

Εκτέλεση:

Βράζουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά αφού τα έχουμε κόψει σε κομάτια.
Σε μία κατσαπόλα μικρή φτιάχνουμε την μπεσαμέλ, λυώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς. Αμέσως ρίχνουμε λίγο - λίγο το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Έχουμε χτυπήσει τ'αυγά και τα προσθέτουμε. Μόλις πήξει ρίχνουμε και από το ζουμί που έχουμε βράσει το κουνουπίδι και το μπρόκολο μέχρι να γίνει μία λεία κρέμα. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
Στρώνουμε σ' ένα ταψί το κουνουπίδι, το μπρόκολο και τα μανιτάρια και περιχύνουμε με την μπεσαμέλ.
Σωτάρουμε σ' ένα τηγάνι το μπέικον το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε πάνω στην μπεσαμέλ.
Σκεπάζουμε με τυρί τριμμένο.
Ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά μέχρι να κάνει ρόδινη κρούστα.


 Καλή επιτυχία!



Σάββατο, 26 Νοεμβρίου 2011

Κουλουράκια λαδιού

Υλικά
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μιάμιση κούπα του τσαγιού λάδι ( ελαφρύ, εγώ χρησιμοποιώ ηλιέλαιο ) 
1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
1 κούπα τσαγιού ζεστό νερό
Χυμό από ένα πορτοκάλι
ξύσμα από το πορτοκάλι
1/2 κουταλάκι σόδα μαγειρική
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο
2 κουταλάκια baking powder
1 σφηνάκι κονιάκ


Εκτέλεση
Σ'ένα μπώλ βάζουμε το λάδι, την ζάχαρη και το ζεστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να δυαλυθεί η ζάχαρη.
Μέσα στο κονιάκ διαλύουμε την σόδα και το ρίχνουμε μέσα στο μπώλ. 
Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλο και  ανακατεύουμε.  
Στο χυμό του πορτοκαλιού ρίχνουμε το baking powder ανακατεύουμε και το προσθέτουμε στο μπώλ.
Ρίχνουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας και το αλεύρι.
Προσέχουμε να μην γίνει πολύ σφιχτό το ζυμάρι.
Πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε τα κουλουράκια και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα.


Τα κουλουράκια αυτά δεν είναι πολύ γλυκά, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. 



Θα ευχαριστηθούν όσοι προσέχουν τις θερμίδες που καταναλώνουν.
Καλή επιτυχία!