Κυριακή, 19 Δεκεμβρίου 2010

Ρολό κοτόπουλο με σφολιάτα

Υλικά:
1μέτριο κοτόπουλο σε μερίδες
1/2 πράσινη πιπεριά
1/2 κόκκινη πιπεριά
1/2 κίτρινη πιπεριά
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Μία σκελίδα σκόρδο
Ένα κουτί μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 κύβο ζωμό κότας
Λίγο λάδι ( μισό φλιτζάνι του τσαγιού )
τυρί τριμμένο ( κεφαλογραβιέρα )
αλάτι , πιπέρι, μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
λίγο άσπρο κρασί
Ένα αυγό
Ένα πακέτο φύλλο σφολιάτα

Εκτέλεση:

Βράζουμε το κοτόπουλο να μαλακώσει. Το ξεψαχνίζουμε σε μικρά κομματάκια.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε  το κρεμμύδι, τις πιπεριές που έχουμε ψιλοκόψει, το σκόρδο λιωμένο και τα μανιτάρια. Ρίχνουμε και το κοτόπουλο και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Ρίχνουμε το κρασί να πάρει μία βράση μαζί με το κύβο ζωμού κότας. Προσθέτουμε λίγο αλάτι,πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
Όταν έχει πιει τα υγρά του το φαγητό κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για λίγο.
Στην συνέχεια σε ένα ταψί απλώνουμε λαδόκολλα και ανοίγουμε την μία σφολιάτα για να την γεμίσουμε με την μισή δόση από το μείγμα του κοτόπουλου. Βάζουμε στην μέση της σφολιάτας την γέμιση και ρίχνουμε λίγο τυρί τριμμένο και διπλώνουμε την μία άκρη πάνω από την γέμιση. Αλείφουμε με λίγο αυγό για να κολλήσει και στην συνέχεια παίρνουμε την άλλη άκρη για να κλείσουμε το ρολό. Αλείφουμε και εδώ με αυγό για να κολλήσουν καλά οι άκρες πιέζοντας με το χέρι. Αλείφουμε όλο το ρολό με το αυγό.
Την ίδια διαδικασία κάνουμε και με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.
Τα βάζουμε στο ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα και ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει η σφολιάτα ένα σκούρο χρυσό χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο για να μπορεί να κοπεί το ρολό κοτόπουλου.




Καλή επιτυχία!
Σίγουρα το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει!

Τούρτα Σοκολατίνα με αμύγδαλο και μπισκότο

Για τους λάτρεις της σοκολάτας, να μια ευκαιρία να την φτιάξετε και να την απολαύσετε!

Υλικά:

1 πακέτο με τρία κομμάτια παντεσπάνι σοκολάτας
1 φάκελο κρέμα ζαχαροπλαστικής με γεύση σοκολάτας σοκολάτας
2 και1/2 φλιτζάνια του τσαγιού  γάλα
150 γρ. καβουρντισμένο αμύγδαλο
150 γρ. τριμμένο μπισκότο πτιμπερ
1/2 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
1/2 ποτηράκι του κρασιού χυμό πορτοκαλιού
1 βανίλια
Τρούφα σοκολάτας

Υλικά για σιρόπι

1/2 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
1/2 φλιτζάνι τσγιού ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας κονιάκ

Εκτέλεση 

Ξεκινάμε με την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Σε ένα μπολ χτυπάμε το γάλα με την κρέμα προσθέτοντας το κονιάκ, το χυμό του πορτοκαλιού, την βανίλια.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι που θα ραντίσουμε το παντεσπάνι. Σ' ένα κατσαρολάκι βράζουμε το νερό, την ζάχαρη και το κονιάκ για 2 - 3 λεπτά. Καβουρντίζουμε το αμύγδαλο και το περνάμε στο multi να γίνει τρίμμα.
Σε μία στρογγυλή πιατέλα βάζουμε το ένα παντεσπάνι αφού το έχουμε ραντίσει πολύ καλά και από τις δύο πλευρές με το σιρόπι. Απλώνουμε μία στρώση από την κρέμα και ρίχνουμε από πάνω αρκετό αμύγδαλο τρίμμα καβουρντισμένο, και τρίμμα μπισκότο. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και για τα δύο επόμενο. Καλύπτουμε τα πλαϊνά με όση κρέμα έχει περισσέψει και στο τέλος ρίχνουμε αρκετή τρούφα σοκολάτας σε όλη την επιφάνεια της τούρτας.
Αν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα με κερασάκια ζαχαροπλαστικής, ή με αποξηραμένες στο φούρνο φέτες πορτοκαλιού που τις έχετε κόψει στη μέση.
Μπορείτε ακόμα να γαρνίρετε με λίγη σαντιγί.

Καλή επιτυχία !

Πέμπτη, 16 Δεκεμβρίου 2010

Μελομακάρονα

Υλικά:

500γρ. Ηλιέλαιο
400γρ. Χυμό πορτοκαλιού
1200γρ Αλεύρι
30γρ. Ζάχαρη άχνη
50γρ. βούτυρο λιωμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη γαρύφαλλο
Ένα σφινάκι κονιάκ
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
350γρ. καρύδια χοντροκομμένα

Υλικά για το σιρόπι

500γρ.νερό
700γρ. ζάχαρη
1 πορτοκάλι κομμένο στα δυο
3 ξυλάκια κανέλας
100γρ. μέλι

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι για να κρυώσει.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό, την ζάχαρη, το κομμένο πορτοκάλι,τα ξυλάκια κανέλας να βράσουν για 2 λεπτά. Βγάζουμε από την φωτιά την κατσαρόλα και ρίχνουμε το μέλι. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να κρυώσει
Προχωράμε τώρα στα μελομακάρονα.
Σ' ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε όλα τα υγρά, το βούτυρο, και όλα τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε σιγά - σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας συνέχεια απαλά για να μην σφίξει η ζύμη.
 Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε οβάλ σχήμα και πατάμε την επιφάνειά τους με τον τρίφτη ή χαράζουμε με ένα πιρούνι.
Τα τοποθετούμε στο ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά, έτσι ώστε να πάρουν ένα χρυσό σκούρο χρώμα.
Μόλις βγουν ζεστά τα ρίχνουμε στο σιρόπι και τ' αφήνουμε για 1 λεπτό και μετά τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
 Παίρνουμε μία πιατέλα και ρίχνουμε λίγο μέλι και λίγα καρύδια και από πάνω στρώνουμε τα μελομακάρονα. Επαναλαμβάνουμε μέλι, καρύδια, μελομακάρονα φτιάχνοντας σχήμα πυραμίδας.



Καλή επιτυχία!
Χαρούμενες και γευστικές γιορτές!

Τρίτη, 14 Δεκεμβρίου 2010

Κουραμπιέδες με αμύγδαλο

Υλικά:

600γρ. φρέσκο βούτυρο γάλακτος
250γρ. αμύγδαλο καβουρδισμένο
220γρ. ζάχαρη άχνη
1200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 βανίλια
1/2 κουταλάκι του γλυκού Μπέκιν πάουτερ
60γρ κονιάκ
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και την ζάχαρη άχνη για 15 λεπτά. Ψήνουμε τ' αμύγδαλα στο φούρνο στους 160 βαθμούς μέχρι να χρυσίσουν και τα χονδροκόβουμε.
Στο χτυπημένο βούτυρο ρίχνουμε το αλεύρι, την βανίλια, το Μπέκιν πάουτερ, το κονιάκ, και τ' αμύγδαλα. Ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να γίνει μία μάζα μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια.
Παίρνουμε λίγη ζύμη και πλάθουμε στρογγυλούς κουραμπιέδες.
Έχουμε βάλει λαδόκολλα στο ταψί και στρώνουμε τους κουραμπιέδες. Φουρνίζουμε για 15 - 20 λεπτά στους 160 - 170 βαθμούς.
Τους βγάζουμε από το φούρνο και τους ραντίζουμε με ανθόνερο. Τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Πασπαλίζουμε μία πιατέλα με ζάχαρη άχνη και αρχίζουμε να στρώνουμε κουραμπιέδες ρίχνοντας από πάνω ξανά και ξανά ζάχαρη άχνη.






Καλή επιτυχία!

Χαρούμενα και γευστικά Χριστούγεννα!

Σάββατο, 4 Δεκεμβρίου 2010

Αρωματικό κέικ με καφέ

Υλικά:

500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250γρ. βούτυρο
4 αυγά
250γρ. γάλα
400γρ ζάχαρη ( 2 φλυτζάνια του τσαγιού )
2 βανίλιες με άρωμα λεμονιού
1 κοφτό κουταλάκι Νες καφέ
μισό ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
ξύσμα από λεμόνι
1 χούφτα σταφίδες


Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη ν' ασπρίσει για 3 λεπτά.
Ρίχνουμε ένα ένα τ' αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε την βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, το γάλα και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά τον καφέ με το κονιάκ και τις σταφίδες και το ρίχνουμε στο μείγμα. Χτυπάμε για λίγο.
Βουτυρώνουμε μία φόρμα του κέικ και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα.
Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου σε προθερμασμένο φούρνο  στους 180 - 200 βαθμούς.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη όταν κρυώσει το κέικ δίνοντας χριστουγεννιάτικη εικόνα στο γλυκό μας.


 Καλή επιτυχία!

Κυριακή, 28 Νοεμβρίου 2010

Σπανακόπιτα αρωματική

Υλικά:

1 κιλό σπανάκι
3 πράσα
4 - 5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι σέσκουλο
μισό ματσάκι μυρώνι
μισό ματσάκι μάραθο
λίγο άνηθο
λίγο μαϊντανό
2 αυγά
300γρ. φέτα τρίμμα
κοφτό κουταλάκι μοσχοκάρυδο
κοφτό αλάτι
πιπέρι
λάδι
1 πακέτο φύλλο κρούστας

Εκτέλεση

Κόβουμε το σπανάκι, το σέσκουλο, τα κρεμμυδάκια, τα πράσα, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το μυρώνι σε κομματάκια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα να ζεματιστούν με λίγο λάδι.
Τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά, το τυρί και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Εάν δούμε ότι έχει υγρά το μείγμα μπορούμε να ρίξουμε με την χούφτα μας λίγο σιμιγδάλι ψιλό, ή τρίμμα φρυγανιά για να τραβήξει τα υγρά.
Λαδώνουμε ένα ταψί και αρχίζουμε να στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας λαδώνοντας κάθε φορά ένα - ένα τα  φύλλα.
Ρίχνουμε την γέμιση και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.
Πριν βάλουμε την πίτα στο φούρνο την χαράζουμε και την ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσει το φύλλο.

Καλή επιτυχία!



Καλή σας όρεξη!

Σάββατο, 27 Νοεμβρίου 2010

Χορτόσουπα όλο υγεία

Χρησιμοποιούμε ότι λαχανικό θέλουμε. Κάτι σαν Μιξ λαχανικών.
Εδώ σας προτείνω κάποια από τα λαχανικά που σε όλους αρέσουν.
Υλικά: 
2 μεγάλα κολοκύθια
2 μελιτζάνες αργίτικες
2 πατάτες μέτριες
1 πιπεριά πράσινη
2 καρότα μέτρια
λάχανο κομμένο ( ένα μπολ σαλάτας )
2 πράσα
2 -3 μπρόκολα
1 ξερό κρεμμύδι μέτριο
4 - 5 μανιτάρια πλευρώτους
1 μέτρια ντομάτα
αρκετό μαϊντανό
μισό φλιτζάνι λάδι
1 ποτηράκι άσπρο κρασί
2 ποτήρια νερό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με λίγο λάδι να μαραθούν. Μετά ρίχνουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια να ανακατευθούν με τα λαχανικά.
Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμισθεί.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το νερό να βράσουν για 5 λεπτά ακόμα.
Όταν είναι έτοιμα, παίρνουμε με την τρυπητή κουτάλα τα λαχανικά και τα βάζουμε στο μπλέντερ να λιώσουν, να γίνουν σαν κρέμα.
Την κρέμα των λαχανικών την ξαναρίχνομαι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με το ζουμί που έχει μείνει από το βράσιμο.
Είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Αν την θέλετε πιο αραιή μπορείτε να προσθέσετε νερό και να ανακατέψτε.


Ένα πιάτο όλο υγεία.

Καλή σας όρεξη!

Πέμπτη, 25 Νοεμβρίου 2010

Αρωματική μηλόπιτα με σταφίδες

Υλικά:


6 - 7 μήλα
1 κούπα τσαγιού σταφίδες μαύρες
1κούπα τσαγιού καρύδια κοπανισμένα
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
1 κοφτό κουταλάκι σκόνη μοσχοκάρυδο
1 κοφτό κουταλάκι σκόνη γαρύφαλλο
1 πορτοκάλι (το χυμό του)
1 φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ
μισή κούπα τσαγιού ζάχαρη
λίγα κομματάκια βούτυρο
2 φύλλα σφολιάτα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες όχι πολύ χοντρές.
Σ' ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί με τα μήλα και ανακατεύουμε με το χέρι να αναμιχθούν.
Στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί το ένα φύλο σφολιάτας απλώνοντας το να σκεπάσει όλη την επιφάνεια του ταψιού.Πάνω στην σφολιάτα στρώνουμε τα μήλα,χωρίς να αφήσουμε κανένα κενό.Το ζουμί που έχει μείνει στο μπολ το ρίχνουμε πάνω στα μήλα που έχουμε στρώσει.Ρίχνουμε 4 - 5 κομματάκια βούτυρο και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο την σφολιάτα και την χαράζουμε σε κομμάτια.
Ψήνουμε την μηλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ξεροψηθεί η σφολιάτα.





Καλή επιτυχία!

Τετάρτη, 24 Νοεμβρίου 2010

Τυρόπιτα στα γρήγορα

Υλικά:

400γρ. γιαούρτι 
200γρ γάλα
400γρ. φέτα τρίμμα
250γρ τριμμένο τυρί ( κεφαλογραβιέρα )
2 αυγά
400γρ καλαμποκάλευρο
πιπέρι
μισό κουταλάκι μοσχοκάρυδο
4 μικρά κομματάκια βούτυρο

Εκτέλεση

Σ' ένα μπολ βάζουμε τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Στο τέλος ρίχνουμε το καλαμποκάλευρο  ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι.
Λαδώνουμε  ένα στρογγυλό ταψί και ρίχνουμε την γέμιση.
Ρίχνουμε τα κομματάκια από το βούτυρο πάνω στη μείγμα και ψήνουμε την τυρόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40΄. Στα τελευταία 5' ανεβάζουμε στην πάνω σειρά το ταψί για να πάρει ένα χρώμα χρυσαφί.
Βγάζουμε από το φούρνο και κόβουμε σε κομμάτια την τυρόπιτα.




Καλή επιτυχία!

Ραβανί μελαχρινό.

Αν και το ραβανί που όλοι γνωρίζουμε είναι λευκό εγώ θα σας προτείνω μία λίγο διαφορετική συνταγή που θα σας εντυπωσιάσει.

Υλικά:
2 φλυτζάνια τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
1φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι σκληρό
1φλυτζάνι ζάχαρη
1φλυτζάνι βούτυρο
1φλυτζάνι βούτυρο γάλακτος
5 αυγά
3 βανίλιες
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουτερ
1κοφτό κουταλάκι κανέλα
ξύσμα ενός μέτριου πορτοκαλιού
μισό φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ
1 φλυτζάνι αμύγδαλα καβουρντισμένα και κοπανισμένα

Υλικά για το σιρόπι:
3 μισή φλυτζάνια ζάχαρη
3 φλυτζάνια νερό
1 φλούδα πορτοκαλιού
χυμό από το πορτοκάλι

Εκτέλεση
Χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο. Σ ένα μπολ βάζουμε μόνο τους κρόκους από τ' αυγά και την ζάχαρη και τα χτυπάμε.Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το σιμιγδάλι,το μπέικιν πάουτερ, την σόδα, τις βανίλιες,την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού  και το προσθέτουμε στο μπολ με το βούτυρο.

Ρίχνουμε και το κονιάκ ανακατεύουμε λίγο.  Χτυπάμε ξεχωριστά τ' ασπράδια μαρέγκα και την ρίχνουμε στο μείγμα.
Στο τέλος προσθέτουμε τα καβουρντισμένα και κοπανισμένα αμύγδαλα ανακατεύοντας ελαφριά.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι. Ρίχνουμε το μείγμα και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45 περίπου λεπτά ανάλογα με τον φούρνο.

Όταν ψηθεί το βγάζουμε από το φούρνο να κρυώσει.
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το νερό , την ζάχαρη, την φλούδα από το πορτοκάλι και το χυμό για 5 λεπτά ( μέχρι δηλαδή να δέσει το σιρόπι ).
Όταν έχει μισοκρυώσει το ραβανί ρίχνουμε με μία κουτάλα το ζεστό σιρόπι να ποτίσει όλο το γλυκό.


Μπορείτε να το σερβίρετε με μία μπάλα βανίλια παγωτό.

Το μυστικό για το σκούρο χρώμα που θα έχει πάρει το Ραβανί είναι η κανέλα και το καβουρντισμένο αμύγδαλο.

 Καλή επιτυχία!