Παρασκευή, 20 Ιανουαρίου 2012

Oγκρατέν με κουνουπίδι - μπρόκολο

Υλικά:
1 μέτριο κουνουπίδι
1 μέτριο μπρόκολο
1 κουτί τεμαχισμένα μανιτάρια
10 φέτες μπέικον
2 αυγά
6 κουταλιές σούπας αλεύρι
150 γρ. βούτυρο
400 γρ γάλα
αλάτι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο
τυρί τριμένο

Εκτέλεση:

Βράζουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά αφού τα έχουμε κόψει σε κομάτια.
Σε μία κατσαπόλα μικρή φτιάχνουμε την μπεσαμέλ, λυώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς. Αμέσως ρίχνουμε λίγο - λίγο το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Έχουμε χτυπήσει τ'αυγά και τα προσθέτουμε. Μόλις πήξει ρίχνουμε και από το ζουμί που έχουμε βράσει το κουνουπίδι και το μπρόκολο μέχρι να γίνει μία λεία κρέμα. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
Στρώνουμε σ' ένα ταψί το κουνουπίδι, το μπρόκολο και τα μανιτάρια και περιχύνουμε με την μπεσαμέλ.
Σωτάρουμε σ' ένα τηγάνι το μπέικον το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε πάνω στην μπεσαμέλ.
Σκεπάζουμε με τυρί τριμμένο.
Ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά μέχρι να κάνει ρόδινη κρούστα.


 Καλή επιτυχία!



Δεν υπάρχουν σχόλια: